İzmir Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modül

İzmir Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modül, Hem Kursları Halk Eğitim Merkezleri Gıda Teknolojisi Alanı Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modüler Programı. Halk Eğitim Merkezi Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modülü Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Eğitim Programları Kapsamındaki Modüllerden Alınmıştır.

İzmir halk eğitim merkezleri.

GIDA TEKNOLOJİSİ GIDA KONTROL ELEMANI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)

Gıda Teknolojisi alanı öğretim programları, gelişmelere bağlı olarak esnek ve sürekli güncellenmeye uygun bir yapıda tasarlanmıştır. Bireyler kazandıkları güncel meslekî yeterlikler doğrultusunda istihdam edilebileceklerdir.
Gıda Teknolojisi alanı altında yer alan mesleklerde ulusal ve uluslararası düzeyde standartlara uygun, her yaşta ve düzeyde bireye meslekî yeterlikler kazandıracak eğitim ve öğretim olanağı sunulmuştur.

GIDA KONTROL ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR
ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ
MESLEK : GIDA KONTROL ELEMANI
MESLEK SEVİYESİ : 4 SEVİYE
MESLEK ELEMANI TANIMI
Gıda Kontrol Elemanı, her türlü gıdanın üretiminden tüketimine kadar geçen süreç içerisinde alınan numunelerinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini laboratuvarda, kendi başına ve belirli bir süre içerisinde yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
GİRİŞ KOŞULLARI
1. İlköğretimi tamamlamış olmak.
2. Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.

İSTİHDAM ALANLARI
Mesleğin gerektirdiği yeterlikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;
1. Gıda ile ilgili kamu laboratuvarlarında(Tarım Bakanlığı kontrol laboratuvarları, belediyelerin gıda laboratuvarları, il sağlık müdürlüklerinin gıda laboratuvarları vb.)
2. Gıda üretimi yapan işletmelerin laboratuvarlarında
3. Çevre koruma laboratuvarları ve ilaç işletmelerinde
4. Özel gıda laboratuvarlarında teknik ara eleman
olarak çalışabilirler.

EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLARI
1. Mesleki Eğitim Merkezleri, Halk Eğitimi Merkezleri ve sektördeki işletmelerde eğitim verilmektedir.
2. Programın uygulanabilmesi için Gıda Teknolojisi alanı standart donanımları ve mesleklerin gerektirdiği ekipmanlar sağlanmalıdır.

EĞİTİMCİLER
1. Programın uygulanmasında Gıda Teknolojisi alanında eğitim almış ve tercihen sektör deneyimi olan alan öğretmenleri görev almalıdır.
2. Programın uygulanmasında gerektiğinde Gıda Teknolojisi alanında sektör deneyimi olan teknisyen ve meslek elemanlarından yararlanılabilir.
3. Usta öğretici; bu programla ilgili modül ve yeterlikleri almış olmalıdır.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Bireylerin, çeşitli ölçme araçları kullanılarak;
1. Modüllerin sonunda kazandığı yeterlikler ölçülecektir.
2. Modüller ile kazandıkları bilgi, beceri ve tavırları ölçülecektir.
3. Ölçme sonuçları program sonunda değerlendirilecektir.
4. Eğitim kurumunda, işletmede ve kendi kendilerine yaptıkları tüm öğrenim faaliyetleri değerlendirilecektir. hemhalkegitim.com

BELGELENDİRME
Sertifika programlarında; meslek elemanlarının sahip olduğu yeterlikleri kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilir. Bu programlarda mesleğin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.
Sertifika öğretim programı sürecinde bireylerin tamamladığı modüller, aldığı eğitimin tümü ve kazandıkları yeterlikler belgelendirilir.

Öğretim programının sonunda mesleğin yeterliklerini kazanan bireylerin aldığı belgeler mevzuat doğrultusunda sertifikada değerlendirilir. Bireyler mesleğin düzeyine göre mesleğinde sertifika alabilir.
Bireyler gelecekte meslek değiştirmek veya mesleğin ilişkili olduğu diğer mesleklere geçmek amacıyla eğitim almak isterse, kazandığı yeterlikler değerlendirilecektir.
Fark modüllerini tamamlayanlar ikinci bir meslekte kendini yetiştirebilecektir.
Öğretim programından ayrılan bireyin kazandığı yeterlikler belgelendirilerek istendiğinde diğer sertifika programlarında değerlendirilir.
Mesleğin seviyesine ve yeterliklerine sahip olanlar sertifika almaya hak kazanır ve ilgili iş yerlerinde çalışabilirler.

YATAY VE DİKEY GEÇİŞLER
Mesleğe yönelik geniş tabanlı yeterlikler kazandırmak hedeflenmiştir.
1. Eğitimin sonunda, mesleğinde sertifika alan birey gerektirdiğinde fark eğitimi alarak diploma programını tamamlayabilir.
2. Mesleki eğitim alan veya bitirmiş olan birey; gerekli modülleri tamamlayarak alandaki diğer meslekler arasında geçiş yapabilir. hemhalkegitim.com

EĞİTİM SÜRESİ
1. Meslek programının toplam eğitim süresi 3080/2232 saat olarak planlanmıştır. Bu süreye 440/224 saatlik Mesleki Gelişim Modülleri ile 200 saatlik Mesleki Uygulamalar süreleri ilave edilecektir.
2. Eğitim süresinin okul, işletme ve bireysel öğrenme için ayrılmış dağılımı, modüller ile ilgili açıklamalarda belirtildiği gibi uygulanır.

ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
Modüler öğretime yönelik olarak bireysel öğrenme yöntem ve teknikleri uygulanır.
1. Eğitimciler bireylere rehberlik eder.
2. Bireyler kendi kendine öğrenmeye teşvik edilir.
3. Bireylerin aktif olması sağlanır.
4. Bireyler araştırmaya yönlendirilir.
5. Bireyler kendi kendilerini değerlendirebilir.
6. Bireylere mesleki yeterlik kazandırmaya yönelik yöntem ve teknikler uygulanır.

İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR
Bireyler, programın gerektirdiği öğretim faaliyetleri, istihdam olanakları ve planlama konularında, çevredeki üniversiteler, sivil toplum örgütleri, Gıda Teknolojisi alanında çalışan firmalar, ilgili meslek odaları ve öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulama yapabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar meslek elemanları ile iş birliği yapılarak yönlendirilir.
ÖĞRENCİ/KURSİYER KAZANIMLARI
Programın sonunda mesleğe yönelik olarak öğrenci / kursiyer;
1. Mesleğin ait olduğu alandaki temel bilgi ve becerileri kazanabilecektir.
2. Alanın gerektirdiği temel yeterliklere sahip olabilecektir.
3. Mesleğin gerektirdiği işleri yapabilecektir.
4. Mesleğin gerektirdiği özel mesleki yeterlikleri kazanabilecektir.
5. Öğrenci/Kursiyer merkezli daha aktif ve kendi hızına göre öğrenme olanağı tanıyan kazanımlara sahip olabilecektir.

EĞİTİM-ÖĞRETİM FAALİYETLERİ
1. Sertifika programında yer alan modüllerde öngörülen eğitim öğretim uygulamaları yapılır.
2. Her merkez, 200 saatlik Mesleki Uygulamaların içeriğini ağırlıklı olarak mesleğe ait modüllerden olmak üzere, sektörün beklentilerini yansıtacak modüllerden oluşturur. Mesleki uygulamalar, modüllerdeki öğrenme faalliyetlerinin uygulamalarından oluşur.
MESLEKİ GELİŞİM MODÜLLERİ
1. Öğrenci/kursiyerin yaşam boyu kullanabileceği ve mesleki gelişmesine yararlı olabilecek, üretken, bilim ve teknoloji üretimine yatkın, beceri düzeyi yüksek olarak yetiştirilmesi, iyi ilişkiler kurabilmesi, işe uyum sağlayabilmesi gibi genel bilgi ve becerilerin kazandırıldığı modüllerdir.
2. Bu modüller ile öğrenci/kursiyerlere ulusal ve uluslararası iş gücünden beklenen yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.
3. Mesleki Gelişim modül tablosundan, çevrenin istihdam durumu, öğrenci/kursiyerlerin hazır bulunuşluk düzeyi göz önüne alınarak modüller seçilecek ve yeterlik tablosunda yer alan süreye ilave edilecektir. hemhalkegitim.com
4. Dördüncü seviye meslek elemanları, bütün Mesleki Gelişim modüllerini tamamlamış olacaklardır.
5. Mesleki gelişim modülleri programlardan bağımsız olarak da kullanılabilecektir.

MODÜL VE İÇERİKLERİ
Öğrenme süresi her modül için toplam 40 saattir.
Kazandırılacak yeterliliğe bağlı olarak her Modül 40/8, 40/16, 40/24, 40/32, 40/40 olarak yapılabilir.
Modüllerde önerilen bu süreler öğrenme faaliyetlerindeki teorik ve uygulamalı tüm içeriği kapsar.
Modül içeriğindeki öğrenme faaliyetinin uygulanması imkânı olmadığında, diğer okullarla ve işletmelerle iş birliği çerçevesinde uygulamalar yapılabilir.
Kursiyer/öğrencinin önceden kazandığı yeterlikleri tekrar alma zorunluluğu yoktur.
Modül ve yeterlikler programdaki uygulama sırasına göre alınacaktır.
Programda yer alan modül ve yeterliklerin uygulama sırası zümre kararı ile belirlenir.

NOT: Gıda Kontrol Elemanı programı yeterlikler tablosu ve modülleri aşağıda verilmiştir.

Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı YETERLİK VE MODÜL TABLOSU

YETERLİLİKLER		MODÜLLER	SÜRE
1	Mikroorganizmaları incelemek	Genel Mikrobiyoloji	40/32
2	Kişisel hijyen sağlamak	Personel Hijyeni	40/24
3	İşletme temizlik ve dezenfeksiyon programlarını uygulamak	İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon	40/24
4	Gıdaları muhafaza etme ilkelerini incelemek	Gıda Muhafaza İlkeleri 1	40/24
5		Gıda Muhafaza İlkeleri 2	40/32
6	Gıdaların üretiminde hijyeni sağlamak	Gıda Üretiminde Hijyen 1	40/32
7		Gıda Üretiminde Hijyen 2	40/24
8	Karbohidratların özelliklerini incelemek	Karbohidratların Özellikleri	40/32
9	Lipitlerin özelliklerini incelemek	Lipitler	40/32
10	Proteinlerin özelliklerini incelemek	Proteinlerin Özellikleri	40/32
11	Vitamin vemineralleri incelemek	Vitaminler ve Mineral Maddeler	40/24
12	Enzimleri incelemek	Enzimlerin Özellikleri	40/24
13	Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri incelemek	Fenolik Bileşikler veDoğal Renk Maddeleri	40/24
14	Gıdadaki suyun özelliklerini incelemek	Gıdadaki Suyun Özellikleri	40/24
15	Kütle ölçümü yapmak	Kütle Ölçümü	40/24
16	Hacim ölçmek	Hacim Ölçümü	40/32
17	Yoğunluk ve kıvam ölçmek	Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü	40/32
18	Fiziksel değişimleri incelemek	Fiziksel Değişimler 1	40/32
19		Fiziksel Değişimler 2	40/32
20		Fiziksel Değişimler 3	40/32
21	Kimyasal değişimleri incelemek	Kimyasal Değişimler 1	40/32
22		Kimyasal Değişimler 2	40/24
23		Kimyasal Değişimler 3	40/32
24	Mikrobiyoloji laboratuvarında analiz öncesi hazırlıkları yapmak	Mikrobiyolojik Analizlere Hazırlık	40/32
25	Besiyeri hazırlamak	Besiyeri Hazırlama	40/32
26	Alınan numuneyi analize hazırlamak	Mikrobiyolojik Numune Hazırlama	40/32
27	Kültür elde etmek	Kültür Elde Etme	40/32
28	Mikroskobik inceleme yapmak	Mikroskobik İnceleme	40/32
29	Kültürel vemikroskobik sayım yapmak.	Koloni Sayımı	40/24
30	İşletme ortamından hijyen vesanitasyon kontrolü için ekim yapmak	Hijyen ve Sanitasyon Kontrol Numuneleri	40/24
31	Mikrobiyoloji laboratuvarında analiz sonrası işlemleri yapmak.	Mikrobiyoloji Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler	40/32
32	Kimya laboratuvarında analiz öncesi hazırlıkları yapmak	Kimya Laboratuvarında Analiz Öncesi Hazırlıklar	40/24
33	Kimya laboratuvarında analiz sonrası işlemleri yapmak	Kimya Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler	40/24
34	Çözelti hazırlamak	Çözelti Hazırlama 1	40/32
35		Çözelti Hazırlama 2	40/32
36	Asitlik ve bazlık kontrolü yapmak	Asitlik ve Bazlık Kontrolü	40/24
37	Gravimetrik analizleri yapmak	Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1	40/32
38		Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2	40/32
39	Volumetrik analizleri yapmak	Gıdalarda Volümetrik Analizler 1	40/32
40		Gıdalarda Volümetrik Analizler 2	40/32
41	Enstrümantal analizleri yapmak	Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1	40/32
42		Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2	40/32
43	Gıdalarda nem ve toplam kuru madde tayini yapmak	Gıdalarda Nem veKuru Madde Tayini	40/24
44	Ham protein tayini yapmak	Gıdalarda Ham Protein Tayini	40/32
45	Yağ tayini yapmak	Gıdalarda Yağ Tayini	40/32
46	Laboratuvarı düzenini sağlamak	Laboratuvar Organizasyonu	40/32
47	Laboratuar kazalarını önlemek	Laboratuvar Kazaları ve İlk Yardım	40/32
48	Şeker tayini yapmak	Gıdalarda Şeker Tayini	40/32
49	Vitamin tayini yapmak	Gıdalarda Askorbik Asit Tayini	40/24
50	Tuz tayini yapmak	Gıdalarda Tuz Tayini	40/24
51	Kokuşma oluşumunu belirlemek	Kokuşma Tespiti	40/24
52	Gıdalarda boya varlığını saptamak	Gıdalarda Boya Arama	40/32
53	İstenmeyen katkıların varlığını saptamak	İstenmeyen Katkıları Saptama	40/32
54	Ham lif veselüloz tayini yapmak	Gıdalarda Ham Lif Tayini	40/32
55	Ambalaj,etiket ve gıdadaki fiziksel kontrolleri yapmak	Gıdalarda Fiziksel Kontroller	40/32
56	Renk, doku, kusur kontrolleri yapmak	Duyusal Kontrolleri Yapma	40/24
57	Duyusal test tekniklerini incelemek	Duyusal Test Teknikleri	40/24
58	İçme ve kullanma suları analizlerini yapmak	İçme ve Kullanma Suyu Analizleri	40/24
59	Süt ve süt ürünlerinde kalite kontrol analizlerini yapmak	Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1	40/32
60		Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 2	40/32
61		Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 3	40/24
62	Et ve ürünlerinde kalite kontrol analizlerini yapmak	Et ve Ürünleri Analizleri 1	40/32
63		Et ve Ürünleri Analizleri 2	40/32
64	Un ve unlu mamullerdeki kalite kontrol analizlerini yapmak	Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1	40/32
65		Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2	40/32
66		Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3	40/32
67	Yemeklik yağların kalite kontrol analizlerini yapmak	Yemeklik Yağların Analizleri 1	40/32
68		Yemeklik Yağların Analizleri 2	40/32
69	Sofralık zeytin ve zeytinyağı kalite kontrol analizlerini yapmak	Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri	40/24
70	Konserve kalite kontrol analizlerini yapmak	Konserve Analizleri 1	40/32
71		Konserve Analizleri 2	40/24
72	Çay kalite kontrol analizlerini yapmak	Çay Analizleri	40/24
73	Alkollü içeceklerin kalite kontrol analizlerini yapmak	Alkollü İçeceklerin Analizleri	40/24
74	Bal kalite kontrol analizlerini yapmak	Bal Analizleri 1	40/24
75		Bal Analizleri 2	40/24
76	Temel seviyede bilgisayarı, temel donanımları ve interneti kullanmak	Bilgisayar Kullanma	40/32
77	Bilgisayarda ofis yazılımlarının temel işlevlerini kullanarak doküman hazırlamak	Doküman Hazırlama	40/32
Toplam			3080/2232
Mesleki Uygulamalar			200
Mesleki Gelişim Modülleri			440/224
Genel Toplam			2656 Saat