İzmir Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modül
İzmir Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modül
İzmir Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modül, Hem Kursları Halk Eğitim Merkezleri Gıda Teknolojisi Alanı Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modüler Programı. Halk Eğitim Merkezi Gıda Kontrol Elemanı Kursu Modülü Milli Eğitim Bakanlığı Hayat Boyu Öğrenme Eğitim Programları Kapsamındaki Modüllerden Alınmıştır.
GIDA TEKNOLOJİSİ GIDA KONTROL ELEMANI MODÜLER PROGRAMI (YETERLİĞE DAYALI)
Gıda Teknolojisi alanı öğretim programları, gelişmelere bağlı olarak esnek ve sürekli güncellenmeye uygun bir yapıda tasarlanmıştır. Bireyler kazandıkları güncel meslekî yeterlikler doğrultusunda istihdam edilebileceklerdir.
Gıda Teknolojisi alanı altında yer alan mesleklerde ulusal ve uluslararası düzeyde standartlara uygun, her yaşta ve düzeyde bireye meslekî yeterlikler kazandıracak eğitim ve öğretim olanağı sunulmuştur.
GIDA KONTROL ELEMANI PROGRAMINA İLİŞKİN AÇIKLAMALAR
ALAN : GIDA TEKNOLOJİSİ
MESLEK : GIDA KONTROL ELEMANI
MESLEK SEVİYESİ : 4 SEVİYE
MESLEK ELEMANI TANIMI
Gıda Kontrol Elemanı, her türlü gıdanın üretiminden tüketimine kadar geçen süreç içerisinde alınan numunelerinin duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerini laboratuvarda, kendi başına ve belirli bir süre içerisinde yapma bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
GİRİŞ KOŞULLARI
1. İlköğretimi tamamlamış olmak.
2. Mesleğin gerektirdiği işleri ve yeterlikleri yapacak bedensel ve fiziksel özelliklere sahip olmak.
İSTİHDAM ALANLARI
Mesleğin gerektirdiği yeterlikleri kazanan bireyler Gıda sektöründe;
1. Gıda ile ilgili kamu laboratuvarlarında(Tarım Bakanlığı kontrol laboratuvarları, belediyelerin gıda laboratuvarları, il sağlık müdürlüklerinin gıda laboratuvarları vb.)
2. Gıda üretimi yapan işletmelerin laboratuvarlarında
3. Çevre koruma laboratuvarları ve ilaç işletmelerinde
4. Özel gıda laboratuvarlarında teknik ara eleman
olarak çalışabilirler.
EĞİTİM-ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLARI
1. Mesleki Eğitim Merkezleri, Halk Eğitimi Merkezleri ve sektördeki işletmelerde eğitim verilmektedir.
2. Programın uygulanabilmesi için Gıda Teknolojisi alanı standart donanımları ve mesleklerin gerektirdiği ekipmanlar sağlanmalıdır.
EĞİTİMCİLER
1. Programın uygulanmasında Gıda Teknolojisi alanında eğitim almış ve tercihen sektör deneyimi olan alan öğretmenleri görev almalıdır.
2. Programın uygulanmasında gerektiğinde Gıda Teknolojisi alanında sektör deneyimi olan teknisyen ve meslek elemanlarından yararlanılabilir.
3. Usta öğretici; bu programla ilgili modül ve yeterlikleri almış olmalıdır.
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Bireylerin, çeşitli ölçme araçları kullanılarak;
1. Modüllerin sonunda kazandığı yeterlikler ölçülecektir.
2. Modüller ile kazandıkları bilgi, beceri ve tavırları ölçülecektir.
3. Ölçme sonuçları program sonunda değerlendirilecektir.
4. Eğitim kurumunda, işletmede ve kendi kendilerine yaptıkları tüm öğrenim faaliyetleri değerlendirilecektir. hemhalkegitim.com
BELGELENDİRME
Sertifika programlarında; meslek elemanlarının sahip olduğu yeterlikleri kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilir. Bu programlarda mesleğin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.
Sertifika öğretim programı sürecinde bireylerin tamamladığı modüller, aldığı eğitimin tümü ve kazandıkları yeterlikler belgelendirilir.
Öğretim programının sonunda mesleğin yeterliklerini kazanan bireylerin aldığı belgeler mevzuat doğrultusunda sertifikada değerlendirilir. Bireyler mesleğin düzeyine göre mesleğinde sertifika alabilir.
Bireyler gelecekte meslek değiştirmek veya mesleğin ilişkili olduğu diğer mesleklere geçmek amacıyla eğitim almak isterse, kazandığı yeterlikler değerlendirilecektir.
Fark modüllerini tamamlayanlar ikinci bir meslekte kendini yetiştirebilecektir.
Öğretim programından ayrılan bireyin kazandığı yeterlikler belgelendirilerek istendiğinde diğer sertifika programlarında değerlendirilir.
Mesleğin seviyesine ve yeterliklerine sahip olanlar sertifika almaya hak kazanır ve ilgili iş yerlerinde çalışabilirler.
YATAY VE DİKEY GEÇİŞLER
Mesleğe yönelik geniş tabanlı yeterlikler kazandırmak hedeflenmiştir.
1. Eğitimin sonunda, mesleğinde sertifika alan birey gerektirdiğinde fark eğitimi alarak diploma programını tamamlayabilir.
2. Mesleki eğitim alan veya bitirmiş olan birey; gerekli modülleri tamamlayarak alandaki diğer meslekler arasında geçiş yapabilir. hemhalkegitim.com
EĞİTİM SÜRESİ
1. Meslek programının toplam eğitim süresi 3080/2232 saat olarak planlanmıştır. Bu süreye 440/224 saatlik Mesleki Gelişim Modülleri ile 200 saatlik Mesleki Uygulamalar süreleri ilave edilecektir.
2. Eğitim süresinin okul, işletme ve bireysel öğrenme için ayrılmış dağılımı, modüller ile ilgili açıklamalarda belirtildiği gibi uygulanır.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ
Modüler öğretime yönelik olarak bireysel öğrenme yöntem ve teknikleri uygulanır.
1. Eğitimciler bireylere rehberlik eder.
2. Bireyler kendi kendine öğrenmeye teşvik edilir.
3. Bireylerin aktif olması sağlanır.
4. Bireyler araştırmaya yönlendirilir.
5. Bireyler kendi kendilerini değerlendirebilir.
6. Bireylere mesleki yeterlik kazandırmaya yönelik yöntem ve teknikler uygulanır.
İŞ BİRLİĞİ YAPILACAK KURUM VE KURULUŞLAR
Bireyler, programın gerektirdiği öğretim faaliyetleri, istihdam olanakları ve planlama konularında, çevredeki üniversiteler, sivil toplum örgütleri, Gıda Teknolojisi alanında çalışan firmalar, ilgili meslek odaları ve öğrencinin çevrede konuyla ilgili olarak iletişim kurabileceği araştırma, gözlem ve uygulama yapabileceği her türlü kurum ve kuruluşlar meslek elemanları ile iş birliği yapılarak yönlendirilir.
ÖĞRENCİ/KURSİYER KAZANIMLARI
Programın sonunda mesleğe yönelik olarak öğrenci / kursiyer;
1. Mesleğin ait olduğu alandaki temel bilgi ve becerileri kazanabilecektir.
2. Alanın gerektirdiği temel yeterliklere sahip olabilecektir.
3. Mesleğin gerektirdiği işleri yapabilecektir.
4. Mesleğin gerektirdiği özel mesleki yeterlikleri kazanabilecektir.
5. Öğrenci/Kursiyer merkezli daha aktif ve kendi hızına göre öğrenme olanağı tanıyan kazanımlara sahip olabilecektir.
EĞİTİM-ÖĞRETİM FAALİYETLERİ
1. Sertifika programında yer alan modüllerde öngörülen eğitim öğretim uygulamaları yapılır.
2. Her merkez, 200 saatlik Mesleki Uygulamaların içeriğini ağırlıklı olarak mesleğe ait modüllerden olmak üzere, sektörün beklentilerini yansıtacak modüllerden oluşturur. Mesleki uygulamalar, modüllerdeki öğrenme faalliyetlerinin uygulamalarından oluşur.
MESLEKİ GELİŞİM MODÜLLERİ
1. Öğrenci/kursiyerin yaşam boyu kullanabileceği ve mesleki gelişmesine yararlı olabilecek, üretken, bilim ve teknoloji üretimine yatkın, beceri düzeyi yüksek olarak yetiştirilmesi, iyi ilişkiler kurabilmesi, işe uyum sağlayabilmesi gibi genel bilgi ve becerilerin kazandırıldığı modüllerdir.
2. Bu modüller ile öğrenci/kursiyerlere ulusal ve uluslararası iş gücünden beklenen yeterlikleri kazandırmak amaçlanmaktadır.
3. Mesleki Gelişim modül tablosundan, çevrenin istihdam durumu, öğrenci/kursiyerlerin hazır bulunuşluk düzeyi göz önüne alınarak modüller seçilecek ve yeterlik tablosunda yer alan süreye ilave edilecektir. hemhalkegitim.com
4. Dördüncü seviye meslek elemanları, bütün Mesleki Gelişim modüllerini tamamlamış olacaklardır.
5. Mesleki gelişim modülleri programlardan bağımsız olarak da kullanılabilecektir.
MODÜL VE İÇERİKLERİ
Öğrenme süresi her modül için toplam 40 saattir.
Kazandırılacak yeterliliğe bağlı olarak her Modül 40/8, 40/16, 40/24, 40/32, 40/40 olarak yapılabilir.
Modüllerde önerilen bu süreler öğrenme faaliyetlerindeki teorik ve uygulamalı tüm içeriği kapsar.
Modül içeriğindeki öğrenme faaliyetinin uygulanması imkânı olmadığında, diğer okullarla ve işletmelerle iş birliği çerçevesinde uygulamalar yapılabilir.
Kursiyer/öğrencinin önceden kazandığı yeterlikleri tekrar alma zorunluluğu yoktur.
Modül ve yeterlikler programdaki uygulama sırasına göre alınacaktır.
Programda yer alan modül ve yeterliklerin uygulama sırası zümre kararı ile belirlenir.
NOT: Gıda Kontrol Elemanı programı yeterlikler tablosu ve modülleri aşağıda verilmiştir.
Halk Eğitim Gıda Kontrol Elemanı YETERLİK VE MODÜL TABLOSU
YETERLİLİKLER | MODÜLLER | SÜRE | |
1 | Mikroorganizmaları incelemek | Genel Mikrobiyoloji | 40/32 |
2 | Kişisel hijyen sağlamak | Personel Hijyeni | 40/24 |
3 | İşletme temizlik ve dezenfeksiyon programlarını uygulamak | İşletmelerde Temizlik ve Dezenfeksiyon | 40/24 |
4 | Gıdaları muhafaza etme ilkelerini incelemek | Gıda Muhafaza İlkeleri 1 | 40/24 |
5 | Gıda Muhafaza İlkeleri 2 | 40/32 | |
6 | Gıdaların üretiminde hijyeni sağlamak | Gıda Üretiminde Hijyen 1 | 40/32 |
7 | Gıda Üretiminde Hijyen 2 | 40/24 | |
8 | Karbohidratların özelliklerini incelemek | Karbohidratların Özellikleri | 40/32 |
9 | Lipitlerin özelliklerini incelemek | Lipitler | 40/32 |
10 | Proteinlerin özelliklerini incelemek | Proteinlerin Özellikleri | 40/32 |
11 | Vitamin vemineralleri incelemek | Vitaminler ve Mineral Maddeler | 40/24 |
12 | Enzimleri incelemek | Enzimlerin Özellikleri | 40/24 |
13 | Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri incelemek | Fenolik Bileşikler veDoğal Renk Maddeleri | 40/24 |
14 | Gıdadaki suyun özelliklerini incelemek | Gıdadaki Suyun Özellikleri | 40/24 |
15 | Kütle ölçümü yapmak | Kütle Ölçümü | 40/24 |
16 | Hacim ölçmek | Hacim Ölçümü | 40/32 |
17 | Yoğunluk ve kıvam ölçmek | Yoğunluk ve Kıvam Ölçümü | 40/32 |
18 | Fiziksel değişimleri incelemek | Fiziksel Değişimler 1 | 40/32 |
19 | Fiziksel Değişimler 2 | 40/32 | |
20 | Fiziksel Değişimler 3 | 40/32 | |
21 | Kimyasal değişimleri incelemek | Kimyasal Değişimler 1 | 40/32 |
22 | Kimyasal Değişimler 2 | 40/24 | |
23 | Kimyasal Değişimler 3 | 40/32 | |
24 | Mikrobiyoloji laboratuvarında analiz öncesi hazırlıkları yapmak | Mikrobiyolojik Analizlere Hazırlık | 40/32 |
25 | Besiyeri hazırlamak | Besiyeri Hazırlama | 40/32 |
26 | Alınan numuneyi analize hazırlamak | Mikrobiyolojik Numune Hazırlama | 40/32 |
27 | Kültür elde etmek | Kültür Elde Etme | 40/32 |
28 | Mikroskobik inceleme yapmak | Mikroskobik İnceleme | 40/32 |
29 | Kültürel vemikroskobik sayım yapmak. | Koloni Sayımı | 40/24 |
30 | İşletme ortamından hijyen vesanitasyon kontrolü için ekim yapmak | Hijyen ve Sanitasyon Kontrol Numuneleri | 40/24 |
31 | Mikrobiyoloji laboratuvarında analiz sonrası işlemleri yapmak. | Mikrobiyoloji Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler | 40/32 |
32 | Kimya laboratuvarında analiz öncesi hazırlıkları yapmak | Kimya Laboratuvarında Analiz Öncesi Hazırlıklar | 40/24 |
33 | Kimya laboratuvarında analiz sonrası işlemleri yapmak | Kimya Laboratuvarında Analiz Sonrası İşlemler | 40/24 |
34 | Çözelti hazırlamak | Çözelti Hazırlama 1 | 40/32 |
35 | Çözelti Hazırlama 2 | 40/32 | |
36 | Asitlik ve bazlık kontrolü yapmak | Asitlik ve Bazlık Kontrolü | 40/24 |
37 | Gravimetrik analizleri yapmak | Gıdalarda Gravimetrik Analizler 1 | 40/32 |
38 | Gıdalarda Gravimetrik Analizler 2 | 40/32 | |
39 | Volumetrik analizleri yapmak | Gıdalarda Volümetrik Analizler 1 | 40/32 |
40 | Gıdalarda Volümetrik Analizler 2 | 40/32 | |
41 | Enstrümantal analizleri yapmak | Gıdalarda Enstrümantal Analizler 1 | 40/32 |
42 | Gıdalarda Enstrümantal Analizler 2 | 40/32 | |
43 | Gıdalarda nem ve toplam kuru madde tayini yapmak | Gıdalarda Nem veKuru Madde Tayini | 40/24 |
44 | Ham protein tayini yapmak | Gıdalarda Ham Protein Tayini | 40/32 |
45 | Yağ tayini yapmak | Gıdalarda Yağ Tayini | 40/32 |
46 | Laboratuvarı düzenini sağlamak | Laboratuvar Organizasyonu | 40/32 |
47 | Laboratuar kazalarını önlemek | Laboratuvar Kazaları ve İlk Yardım | 40/32 |
48 | Şeker tayini yapmak | Gıdalarda Şeker Tayini | 40/32 |
49 | Vitamin tayini yapmak | Gıdalarda Askorbik Asit Tayini | 40/24 |
50 | Tuz tayini yapmak | Gıdalarda Tuz Tayini | 40/24 |
51 | Kokuşma oluşumunu belirlemek | Kokuşma Tespiti | 40/24 |
52 | Gıdalarda boya varlığını saptamak | Gıdalarda Boya Arama | 40/32 |
53 | İstenmeyen katkıların varlığını saptamak | İstenmeyen Katkıları Saptama | 40/32 |
54 | Ham lif veselüloz tayini yapmak | Gıdalarda Ham Lif Tayini | 40/32 |
55 | Ambalaj,etiket ve gıdadaki fiziksel kontrolleri yapmak | Gıdalarda Fiziksel Kontroller | 40/32 |
56 | Renk, doku, kusur kontrolleri yapmak | Duyusal Kontrolleri Yapma | 40/24 |
57 | Duyusal test tekniklerini incelemek | Duyusal Test Teknikleri | 40/24 |
58 | İçme ve kullanma suları analizlerini yapmak | İçme ve Kullanma Suyu Analizleri | 40/24 |
59 | Süt ve süt ürünlerinde kalite kontrol analizlerini yapmak | Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 1 | 40/32 |
60 | Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 2 | 40/32 | |
61 | Süt ve Süt Ürünleri Analizleri 3 | 40/24 | |
62 | Et ve ürünlerinde kalite kontrol analizlerini yapmak | Et ve Ürünleri Analizleri 1 | 40/32 |
63 | Et ve Ürünleri Analizleri 2 | 40/32 | |
64 | Un ve unlu mamullerdeki kalite kontrol analizlerini yapmak | Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 1 | 40/32 |
65 | Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 2 | 40/32 | |
66 | Un ve Unlu Mamullerdeki Analizler 3 | 40/32 | |
67 | Yemeklik yağların kalite kontrol analizlerini yapmak | Yemeklik Yağların Analizleri 1 | 40/32 |
68 | Yemeklik Yağların Analizleri 2 | 40/32 | |
69 | Sofralık zeytin ve zeytinyağı kalite kontrol analizlerini yapmak | Sofralık Zeytin ve Zeytin Yağı Analizleri | 40/24 |
70 | Konserve kalite kontrol analizlerini yapmak | Konserve Analizleri 1 | 40/32 |
71 | Konserve Analizleri 2 | 40/24 | |
72 | Çay kalite kontrol analizlerini yapmak | Çay Analizleri | 40/24 |
73 | Alkollü içeceklerin kalite kontrol analizlerini yapmak | Alkollü İçeceklerin Analizleri | 40/24 |
74 | Bal kalite kontrol analizlerini yapmak | Bal Analizleri 1 | 40/24 |
75 | Bal Analizleri 2 | 40/24 | |
76 | Temel seviyede bilgisayarı, temel donanımları ve interneti kullanmak | Bilgisayar Kullanma | 40/32 |
77 | Bilgisayarda ofis yazılımlarının temel işlevlerini kullanarak doküman hazırlamak | Doküman Hazırlama | 40/32 |
Toplam | 3080/2232 | ||
Mesleki Uygulamalar | 200 | ||
Mesleki Gelişim Modülleri | 440/224 | ||
Genel Toplam | 2656 Saat |
Meslegim adina bu kurslan daha cok seyler katmak isterim uzerine daha fazla bilgiler
Ben gida teknikeriyim bursa uludag univ den mezunum bu egitimi almayi cok istiyorum lutfen bana bu egitim icin beni bilgilendirirseniz sevinirim
http://e-yaygin.meb.gov.tr/Subscribe.aspx Linkten kayıt olduktan sonra kursiyer girişi yaptıktan kurs araması yapabilirsiniz. Şuan için açılmış olan gıda kontrol elemanı kursu bulunmamakta.