
Türk Mutfağı Dersi Ustalık Belgesi Soruları
Türk Mutfağı Dersi Ustalık Belgesi Soruları
Aşçılık Meslek Dalı Türk Mutfağı Dersi Ustalık Belgesi Soruları Ve Cevapları. Mesleki Eğitim Merkezleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Aşçılık Meslek Dalı Ustalık Sınavı Sorulmuş Soru Ve Cevapları.
Sınavda 20 Soru Sorulmuş Olup, Sınavın Süresi İse 40 Dakikadır.
Türk Mutfağı Dersi Ustalık Belgesi Soruları
1. Aşağıdakilerden Hangisi Türk Mutfağında Sık Kullanılan Kuru Baklagil Çeşitlerinden Biri Değildir?
A) Fasulye B) Soya Fasulyesi
C) Nohut D) Barbunya
2. Ayıklanıp, Yıkanarak Islatma İşlemi Yapılmadan Pişirilen Kuru Baklagil Aşağıdakilerden Hangisidir?
A) Fasulye B) Kırmızı Mercimek
C) Nohut D) Bakla
3. Aşağıdakilerden Hangisi Islatmaya Gerek Duyulmadan Hazırlanan Kuru Baklagildir?
A) Nohut B) Kırmızı Mercimek
C) Kuru Fasulye D) Yeşil Mercimek
4. Günümüzde Artık Ortadan Kalkmış Sayılabilecek Çorba Çeşidi Aşağıdakilerden Hangisidir?
A) Tarhana Çorbası, B) Karides Çorbası,
C) İşkembe Çorbası, D) Yayla Çorbası
5. Aşağıdaki Çorbalardan Hangisi Kuru Baklagillerle Hazırlanan Çorbalardandır?
A) Tarhana Çorbası B) Mercimek
C) Mantar Çorbası D) Domates Çorbası
6. Kuru Baklagillerden Çorba Hazırlarken Akşamdan Islatılmasına Gerek Olmayan Kuru Baklagil Aşağıdakilerden Hangisidir?
A) Nohut B) Kuru Fasulye
C) Barbunya D) Mercimek
7. Kuru Baklagillerle Yapılan Çorbalara Aşağıdakilerden Hangisi Konulmaz?
A) Süt B) Soğan
C) Salça D) Karabiber
8. Aşağılardakilerden Hangisi Sakatat İçeren Bir Çorba Çeşidi Değildir?
A) İşkembe Çorbası B) Ciğer Çorbası
C) Beyin Çorbası D) Balık Çorbası
9. Aşağıdaki Hangisi Dolma Ve Sarmaların İçinde Kullanılmaz?
A)Nar Ekşisi B)Sumak
C) Ceviz D) Lor Peyniri
10. Aşağıdakilerden Dolmalardan Hangisi En Az Sürede Pişirilir?
A)Patlıcan Dolması B)Domates Dolması
C)Kabak Dolması D) Salatalık Dolması
11. Kebaplar İçin En Güzel Et Parçası Aşağıdakilerden Hangisidir?
A) Kuzu Budu Kürek B) Döş Gerdan
C)Sığır Budu Boyun Eti D) Karın Kavramı İşkembe
12-Bumbar Yapılırken Hangi Sakatatlar Kullanılır ?
A) Akciğer – Karaciğer B) Koç Yumurtası
C) Beyin –Dalak D) İşkembe – Mide
13. Mantı İçi Olarak Genellikle Aşağıdakilerden Hangisi Kullanılır?
A) Lorlu İç B) Mercimekli İç
C) Mantarlı İç D) Kıymalı İç
14. Aşağıdakilerden Hangisi Mantıyı Uzun Süre Saklamak İçin Uygun Bir Yöntemdir?
A) Dondurarak B) Kurutarak
C )Salamura Yaparak D) Hiçbiri
15. Pirincin Ilık Tuzlu Suda Bekletilmesinin Temel Nedeni Nedir?
A)Pirincin Parlak Görünmesi
B)Nişastasının Giderilmesi
C)Lezzetli Olması Amacıyla
D)Kolay Yumuşaması İçin
16. Pilavı Şekillendirmek Amacıyla Hangi İşlem Yapılır?
A)Islak Kâse Ve Kalıplara Konularak Ters Çevrilir.
B)Pirincin Suyu İyi Çektirilir.
C)Demleme İşlemi Yapılmaz.
D)Demleme İşlemi En Az 1 Saat Yapılır.
17. Mercimekli Bulgur Pilavı Yapımında Hangi Malzeme Kullanılmaz?
A) Soğan B) Salça C) Pul Biber D) Havuç
18. Domateslerin Kabuğunu Kolaylıkla Soymak İçin Yapılan İşlem Aşağıdakilerden Hangisidir?
A) Domatesi Suda Bekletmek
B) Domatesi Sıcak Suya Batırıp Çıkartmak
C) Domatesi Buzla Ovmak
D) Domatesi Sirkeli Suda Bekletmek
19. Türk Mutfağında Sebze Yemeklerinde Et Olarak En Çok Hangi Hayvan Kullanılır?
A) Dana B) Tavuk C) Keçi D) Kuzu
20- Günümüzde Komposto Ve Hoşaflar Ne Zaman Daha Çok Tüketilmektedir?
A)Ramazan Ayı B)Muharrem Ayı
C)Bayramlarda D)Her Zaman
Cevaplar
1.)C
2.)B
3.)B
4.)B
5.)B
6.)D
7.)A
8.)D
9.)C
10.)B
11.)A
12.)A
13.)D
14.)A
15.)B
16.)A
17.)D
18.)B
19.)D
20.)A
aynen ustam bende cozdum dogru diyon acaba bizmi yanlis biliyok
Benim sertfikam
Ben de Turk mutfaginda en az kullanilan kuru baklagil soya fasulyesi diyorum Nohut demisler
Bazı sorular ben doğru cevapladınız ama bana yanniş diyor .en basiti bunbar hangisi sakatat kullanılır diye soru çıktı … akciğer karaciğer beyin koç yumurtası işkembe mide Ben işkembe mide işaretledim yanlış olduğunu söyleniyor Bence hiç mantıklı değil